Receita de pudim de tapioca light

Nada melhor do que comer sem culpa não é mesmo? Por isso separamos essa receitinha para você se deliciar.

Ingredientes:

2/3 de xícara de chá de tapioca em flocos macios; 3 ovos; 2 xícaras de chá de leite desnatado; 1 1/2 xícara de chá de xilitol 1 garrafa de leite de coco light; 1 xícara de chá de leite em pó desnatado; 1 ½ xícara de chá de coco fresco ralado sem açúcar.

Calda 1 colher de sopa de xilitol

Modo de preparo:

Hidrate a tapioca no leite desnatado por duas horas. Então bata no liquidificador o leite de coco, ovos, leite em pó, açúcar e a mistura de tapioca hidratada e escorrida até que forme uma calda homogênea. A textura ficará líquida mesmo. Adicione essa calda em uma forma de pudim de silicone de 20 cm de diâmetro e caramelizada com o xilitol derretido. Asse no forno pré-aquecido em temperatura média por 50 minutos ou até que fique firme e levemente dourado. Quando esfriar leve à geladeira para endurecer mais, desenforme e sirva em seguida.